Gâteau Magique Vanille Framboise

Pour les 4 ans de Fripouille, j’ai tenté le Gâteau Magique Vanille Framboise! Tu vas très justement me faire la remarque que de « tenter » une recette pour l’anniversaire de ton bambin en ayant 14 personnes à déjeuner c’est couillu suicidaire… Et tu as bien raison! Bref passons à la recette!

 Tu vas me demander ce qu’il a de magique ce gâteau?! C’est qu’avec une seule pâte, une seule préparation, une fois le gâteau cuit tu te retrouves avec trois textures : Une texture flan en bas, une texture crémeuse au milieu et pour finir une texture de génoise. (Cf : photo à la une)

Les ingrédients pour réaliser le Gâteau Magique :

115 gr farine

1/2 Litre de lait

150 gr de sucre

4 oeufs

125 gr de beurre

125 gr de framboises

1 Cuillère à soupe d’eau

1 pincée de sel

1 gousse de vanille

 

La recette du Gâteau Magique Vanille Framboise :

 

Faire tiédir le lait, à feu doux, avec la gousse de vanille puis le laisser de côté.

 

Pendant ce temps séparer les blancs d’oeuf des jaunes et faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

 

Mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre et l’eau. Ajouter le beurre que vous aurez fait fondre au préalable. Ajouter la farine et une pincée de sel. Mélanger au robot entre chaque ajout.

Pour finir ajouter les framboises au lait tiédi et y incorporer, à la spatule, les blancs en neige.

 

Le but est d’avoir une surface avec des fragments de blanc en neige à peu près réguliers et de la même taille.

 

Verser la préparation dans un moule fariné et mettre au four 1h05 à 165°C

 

Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.

Toute la difficulté de ce gâteau est le temps de cuisson en proportion de la taille de ton plat. Tu as intérêt à ne pas avoir un plat trop plat parce que sinon tu ne pourras pas vraiment apprécier le principe même de ce gâteau magique, soit les 3 différentes textures. Si tu as un plat plus haut le temps de cuisson pour qu’il soit cuit à coeur n’est pas évident à trouver.

La taille de mon plat : 6 cm/20 cm/ 17cm et j’ai dû le laisser cuire 1h05 alors que la recette initiale préconise 50 minutes!

 

Pour te donner le fin mot de l’anniversaire de Fripouille, j’ai laissé refroidir le gâteau dehors puis je l’ai démoulé et saupoudré de sucre glace. Une fois les bougies soufflées, j’ai coupé et là je me suis rendu compte que le coeur était liquide… La loose! J’ai donc fait mes parts sur le pourtour du gâteau magique…

Je l’ai déjà testé 3 fois et c’est un vrai succès!

 

Alors tu testes? Franchement il est excellent! Reviens me dire si tu l’as aimé!