Recette de crème de châtaignes onctueuse

Intituler ma recette « recette de crème de châtaignes FACILE » aurait été un pur mensonge même si j’aurais aimé avoir une solution miracle! Mais non, juste quelques astuces pour te faciliter la tâche.

En terme de quantité de châtaignes, je serais tentée de te dire: « ramasse tout ce que tu peux » puis « épluche tout ce que tu auras le courage d’éplucher et tu verras bien à la fin! » Mais je vais malgré tout te donner des quantités, en tout cas des proportions. C’est facile : 1 dose de châtaignes pour 1 dose de sucre et 1/2 dose d’eau.

Ingrédients

• 1 kg de châtaignes
• 1 kg de sucre
• 0,5 l d’eau
• Vanille, rhum (selon tes goûts.)

Réaliser ma recette de crème de châtaignes

C’est la partie fastidieuse qui commence. Arme-toi de patience, organise un goûter / épluchage / papotage avec tes copines parce que tu vas en avoir pour un bon moment! (Je préfère être honnête)

La première étape est d’ébouillanter les châtaignes pour pouvoir les éplucher. Il faut donc inciser chaque châtaigne puis les plonger dans l’eau bouillante 8 minutes.

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Épluchage!

Il faut donc retirer l’écorce et la seconde peau. Si elles sont bien ébouillantées, cette dernière se retire très bien.

J’ai une petite astuce quand même : tu peux aussi les passer au micro onde 1 minute à 600. Le résultat est le même!

Cuisson

Tu les fait cuire à la cocotte minute, dans de l’eau pendant 30 min. Puis tu les écrases au presse purée.

A toi de doser si tu aimes avec des morceaux ou complètement lisse.

Consistance

La consistance des châtaignes est tellement sèche, que j’ai dû ajouter de l’eau pour pouvoir les écraser.

Jusqu’à avoir une consistance de purée classique.

Le sirop

Les 0,5 litres d’eau auxquels tu ajoutes le kg de sucre. Tu laisses bouillonner doucement jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Tu incorpores ta purée de châtaignes et laisses réduire jusqu’à l’onctuosité souhaitée. Pour moi 20 bonnes minutes!

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Je te le dis clairement, ça en vaut la peine. C’est absolument succulent! Tu peux mettre ta crème de châtaignes maison en pot, comme les confitures et les retourner.

Cette crème de châtaigne pourra te servir :

• pour le goûter avec des crêpes, des gaufres…
• en dessert avec yaourt à la crème de châtaignes, glace à la châtaignes ou tiramisu!

Tu aimes la châtaigne? As-tu déjà tenté de faire de la crème de châtaignes? Surtout, as tu des astuces pour faciliter l’épluchage?